これぞ本物!新生姜の作るジンジャーシロップの作り方

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新ショウガはピンクがかった部分が多いものが目立ちますが、新ショウガを使って手作りでジンジャーシロップを作るとなると、せっかくなら、このピンク色を生かしたジンジャーシロップを造りたいと思われることでしょう。

このピンク色を出させるためには、砂糖の工夫があります。キビ砂糖や黒糖では、このピンク色が出せません。グラニュー糖ないし白砂糖で造りますが、洗双糖(せんそうとう)という砂糖があります。

これは、精製していないにもかかわらず、色が薄いので今回のようなケースに利用できるでしょう。お砂糖は未精製糖のなかでも薄い色の洗双糖を使うと、美しいピンク色のシロップに仕上がります。新ショウガのジンジャーシロップを作るために、この洗双糖をつかったレシピを紹介しましょう。

♦新ショウガのジンジャーシロップ

新ショウガが手に入りましたので、ぜひともピンク色のジンジャーシロップを造りたいと未精製糖のなかでも薄い色の洗双糖を使うことにしました。

精製されたお砂糖では、ミネラル分が全くありませんので、できたら美しいピンク色のシロップに仕上げ、かつ、ミネラル分も摂りたいので、この砂糖を選びました.

キビ糖は一般的ですが、洗双糖より色が濃くなってしまうので、透明感のあるピンク色には仕上げたい時は、余り適していません。

<材料>(でき上がり約400ml)
新しょうが・・・・・・300g
水・・・・・・・・・・2カップ
黒こしょう(粒)・・・・10粒
洗双糖・・・・・・・・ 180g
赤とうがらし・・・・・1本
レモン汁・・・・・・・1 1/2コ分

<作り方>
①ショウガは皮の汚れを取って皮ごとすりおろし、黒こしょうは指で少しつぶす。
②洗双糖、赤とうがらし、水を鍋に入れ弱火にかけ、15分間ほど煮込む。アクが出たら、ていねいに取り除く。
③レモン汁を加え、ひと煮立ちしたら火から下ろし、ザルなどでこし完成。
保存ビンに入れて冷蔵庫で約1か月間保存可能。こうすると、フルーツジュースのようなピンク色になります。
出典: ashita-seikatsu.jp

♦オリゴ・ジンジャーシロップ

オリゴ糖は腸まで届いて、善玉菌の餌になり善玉菌を増やす役割をしてくれます。そうすることによって、腸内環境を整え、ナチュラルキラー細胞を増やし、抵抗力のある体作りに寄与します。ここでは、せっかくの新ショウガを使うのですから、免疫力を高めるオリゴ糖を使ったレシピを紹介しましょう。

[<材料>
生姜・・・・・・・・・・・・1袋(約80g~100g)
オリゴ糖 ・・・・・・・・・生姜の倍量(約160g~200g)
レモン汁・・・・・・・・・・大さじ1

<作り方>
①ショウガを綺麗に洗って薄切りにする。
②ショウガを小鍋に移し、ショウガの倍量のオリゴ糖を回し掛け、ざっと混ぜ合わせる。
③一時間くらい放置。
④火に掛け、弱火で20分くらい煮詰める。
⑤火を止めレモン汁を加えて一混ぜし、常温になるまで冷ます。
⑥煮沸したビンに詰めて完成。冷蔵保存。
出典元: linlinmal.exblog.jp

☆洗双糖(せんそうとう)とは?

種子島で作られていて、サトウキビを搾った糖液を一度ろ過して煮詰め、結晶させたもの。化学的精製がされていないので、ビタミン・ミネラルが多く含まれています。黒砂糖に比べてまろやかでクセがありません。

まとめ

いかがですか。新ショウガを使ったジンジャーシロップのピンク色を見ると、新ショウガを使用したという実感がでてきますね。新ショウガの鮮度も大切ですが、色というのも大事にしたい要素ですよね。

洗双糖とかオリゴ糖を使用してミネラルを摂り、免疫力を高め新鮮なショウガのパワーもいただき、新ショウガのピリリ風味も、大いに楽しんでいただきたいと思います。

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