生姜の産地で有名な長崎と高知を紹介

065cfa16dd11ed0def0ea84eac46417e_s

海外で赤毛の人は髪の毛がカッカと燃えているように見えることからジンジャーと呼ばれることがあります。

ショウガの原産地は熱帯アジアで現在では熱帯地方のほとんどで栽培されていて貴重なカレー粉の原料の一つになっています。日本でも古くから栽培されていて4月ごろに根茎を植えて収穫は9月から11月に掘り上げています。特に有名な産地は長崎と高知でしょう。

今回はこの二つの産地を紹介いたします。

■1:長崎の生姜栽培

ショウガは連作が出来ないので収穫後2〜3年は同じ土で栽培できないようです。太陽に当たった方がたくさん収穫できる割には乾燥に弱くて水を好むそうで半日影で育てています。

そういう育て方をしないと病気が広がって収穫できなくなってしまうというデリケートな食物のようです。生姜作りは根に日があたらないようにすることが大切で5月から6月に芽が出て7月と9月に土寄せをして根を隠します。

根が外に出てしまうと日焼けだけでなく風邪で折れることもあり台風で折れると生姜の育ちが悪くなるそうです。そうしてやっと11月に無事収穫が出来るという意外と手のかかる作業です。

■2:長崎生姜農家の努力

普賢岳の東麗に広がる島原市は温暖な気候できれいな湧水や土の良さに恵まれています。火山灰を含んだフカフカの土は生姜が良く育つようです。ここで100年5代も続く生姜農家の方は、「百年生姜ワッフル」の新商品開発に取り組んでいらっしゃいます。

長崎農林業大賞の県知事賞を受賞した4代続く生姜農家の方は島原産生姜の知名度を上げたい!イメージを変えたいとの思いで生姜を使ったプリンやジャム・シロップなどの「うまかdeしょうが」シリーズを展開しています。

■3:高知の生姜栽培

高知県は生姜の生産が日本一で国内生産の33%を占めています。熱帯アジア原産の生姜は温暖な高知での栽培に向いているようです。そして高知の土壌は香りの高い風味や辛味の強いものが出来るのです。

生姜は根っこだと思われがちですが実は根っこではなく土の中の茎だということでした、皆さんはご存知でしたか?恥ずかしながら私は根っこだと勘違いしていました。生姜の旬は11月だそうです。

■4:高知生姜農家の生姜製品

全国第1位の生産高を誇る高知県の中でも「いの町」は特に生姜の栽培が盛んなところです。

そこで農家を営む方がいの町特産の生姜をアピールしたいとの思いからウコンをすり潰す機械を借りてきて生姜をすりつぶしふるいにかけてきめの細かい粉にしました。

これを使うと料理の薬味として色々なものに使えるそうです。

生姜作り69年の農家の方は生姜・にんにく・ゆずの販売をしています。生姜の品種はこがね黄金生姜(在来種よりも香りと辛味が強く黄金色をしています)大生姜(高知県では在来種として栽培されていて大きく優しい香りをしています)三州生姜(小生姜で昔に多く栽培されていたものです黄色いので黄生姜とも呼ばれていて辛味が強いです)。

この3種類を栽培して販売しています。時期によって新生姜・囲い生姜・親生姜を取り扱っています。

最後に

ショウガの栽培は思ったよりも大変でした。12月の収穫後には水はけをよくするために土に穴を開ける作業があります。

そして堆肥をまきます。2月は肥料をまき生姜の種を割る作業です。3月は耕運機で耕してから生姜を植えるために土を盛ります。機械の整備はこの時期です。4月は植え付けをして保温や保湿のためのカバーをかけます。6月は防蛾灯と雨よけも設置します。

7月から9月は大風の被害から守るためにネットを張ります。10月からやっと収穫です。そして一定の温度と湿度で保管をするのです。こうして心を込めてつくった生姜が出来上がるのです。

生姜を食べる時にはそんな農家の方の努力を思い浮かべてみるとますますありがたくなりますね。

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

コメントは利用できません。

こんな記事も読まれています

  1. 3f119050ef0b2aee89bfe7fec4d9858c_s
    美容効果が高いと言われるジンジャーシロップと紅茶ですが、実際どちらの方が効果的なのでしょうか。 …
  2. b7f5baa4d3abab9fb59a78eee1f9605e_s
    これから入学式・入社式を控えている方や転勤で新しい場所に異動する方・引っ越しをする方などが多い時期で…
  3. 814bc2fa6e56d9d2b04d4b26eb1a531d_s
    夏といえば、薄着になりますから体型が気になる季節です。スリムになりたいために、サラダだけでハードダイ…
  4. ジンジャーシロップ_02
    爽やかでウッディな香りの中にピリッと辛い味のするジンジャー、数ある健康食品の中でもジンジャーシロップ…
  5. 8f6276b8548ceed34538d2d0fae01476_s
    オーガニックとは、有機と同じ意味で、農薬や化学肥料に頼らず自然の恵みを生かした農法です。 微生…

ピックアップ記事

  1. 3f119050ef0b2aee89bfe7fec4d9858c_s

    2016-3-25

    ジンジャーシロップVS紅茶を徹底比較してみた

    美容効果が高いと言われるジンジャーシロップと紅茶ですが、実際どちらの方が効果的なのでしょうか。 …
  2. 4a2c980501f0cb70723afed63fe27210_s

    2016-3-18

    どっさり!便秘に良いジンジャーシロップとは

    これまでダイエットやデトックスにジンジャーシロップが大活躍することを度々ご紹介してきましたが、便秘解…
  3. 80b2916e31bc53122a7337ce8c2462dd_s

    2016-3-18

    ダイエット成功!ジンジャーシロップの口コミを集めてみた

    ジンジャーシロップといえば、体がぽかぽかして代謝が上がって、ダイエットに良さそうなイメージですよね。…

おすすめ記事

  1. d7abd9c8f4d100574ad9348b390a6d9a_s

    ハーブティ「ローズマリー」の意外な効能と作り方

    ローズマリーは、フランス料理やイタリア料理によく使われているので、有名なハーブティです。 「若…
  2. 2fb5dc946c7935e546d81fbc2a580617_s

    代謝改善!ダイエットに最適なジンジャーシロップの効果

    もとよりショウガには、ダイエットの効果があると言われてきました。 その辛味成分「ショウガオール…
  3. af2e17c20718af94fb088684d4422316_s

    直飲みも料理にも!ジンジャーシロップが合う料理・レシピ

    ドリンクだけでなく、料理などにも大活躍してくれる万能アイテムのジンジャーシロップ。ちゃんと活用できて…
ページ上部へ戻る