本格派!圧力鍋を使ったジンジャーシロップの作り方

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ジンジャーシロップを自宅で作ったことはありますか?実は意外と簡単に作ることができるのです。初めて作る方向けの簡単な作り方は、「3分でわかるジンジャーシロップの作り方」にありますので参考にされてください。

今回は少しレベルアップして圧力鍋を使ったスパイシーなジンジャーシロップの作り方をご紹介します。

■1:作る前に…圧力鍋は正しく使いましょう!

圧力鍋は使ったことがないので難しいのではないかと思う方もいるかもしれませんが、使用する前によく説明書を読んで正しく使えば安全です。圧力鍋の特徴は何といっても短時間で美味しくできる便利なところでしょう。まずは蓋を正しくセットすることが大事です。

その時に蒸気口が詰まっていないか確認してください。蓋をしたら安全ロックを確認しましょう。あとは火にかけ圧力がかかったら弱火にしてそこからタイマーで時間をはかります。

加圧中は蒸気の出口をふさがないように気をつけて、時間がきたら圧力が下がっていることを充分確認してから蓋を開けます。事故を起こさないために安全装置が壊れていないかを確認して、パッキン・取手のネジ・蓋のネジが劣化していないかどうか、おもり式の場合おもりが付いているかの確認をしましょう。

■2:圧力鍋で作ると早くできる!

気圧が低いと100度より低い温度で沸騰します。その原理を利用したのが圧力鍋です。気圧を高くして2気圧120度で水を沸騰させます。

短時間で調理できるためビタミンなどの栄養素が普通の鍋で作った時よりも多く残るといわれています。短時間でできるのでガス代の節約にもなりますね。

■3:レシピの量をよく確認して作りましょう!

圧力鍋によって内容量が違いますので最大容量を超えないように気をつけて下さい。そして加圧時間はレシピ通りに作るようにしましょう。お持ちの圧力鍋によって使い方が違いますので、説明書を見て水の量などよく確認してから作りましょう。

ではおススメレシピをご紹介します。

■4:スパイシーなジンジャーシロップの作り方

材料
しょうが 300g
水 600cc
黒砂糖(黒糖かたまりか三温糖) 200g~
はちみつ 100g~
シナモンスティック 2~3本(パウダー小さじ1強程度)
クローブ 20個(パウダー小さじ1弱程度)
鷹の爪 2~3本
カルダモン あれば4~5個
レモン汁 2個分

作り方

1、シナモン・クローブ・鷹の爪・カルダモンはお茶パックに入れて、1カップの水と圧力鍋に入れておく。
2、生姜は皮付きのままよく洗ってから繊維を切るようにスライスし、水2カップと一緒にミキサーによくかけて圧力鍋に加える。
3、2に黒砂糖・はちみつを加えて1晩おく(黒砂糖が溶けます)。
4、蓋をして火にかけ加圧したら火を弱めて5分程度過熱する。そのあと自然冷却・減圧して、冷めたらレモン汁をくわえる。
5、お茶パックを取り出して絞り濾して、保存瓶に移して冷蔵庫で保存します。
6、甘さはシロップ・はちみつなどで調整してください。
7、※レモンはピーラで皮をむき絞ります。皮は細く切りグラニュー糖と瓶に詰めておき、量がまとまったらレモンピールになります!
8、※絞ったジンジャーは、水少々と砂糖を加え煮詰めてジンジャージャムになります!

コツとポイント

鍋作る場合は20分程度煮てください。スパイス類はパウダーでもOK!ただし色が悪くなります。スパイス類はお茶パックに入れておくとジンジャージャムも手早くできます。お子様用には鷹の爪ははぶいてください。また刺激を求める方は増やしてください。

出典元 http://cookpad.com/recipe/2973890

最後に

圧力鍋を使ったジンジャーシロップの作り方はいかかでしたか?手早く本格的な味に仕上がります。圧力鍋を使う際には事故に気を付けて、鍋でも作れるレシピですので鍋派の方にもおすすめします。

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